Η Οργάνωση Παραγωγών αιγοπρόβειου γάλακτος του αποτελείται από 59 κτηνοτρόφους, όλοι μέλη του Συνεταιρισμού, οι οποίοι στην πλειοψηφία τους είναι κατά κύριο επάγγελμα αγρότες.

Η Οργάνωση Παραγωγών του Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Αιγοπροβατοτροφίας Περιοχής Αμυνταίου έχει αναγνωριστεί πρόσφατα με την 11263/93216-23/05/2018 απόφαση της πρωτοβάθμιας επιτροπής αναγνώρισης.

Τα μέλη της ταυτίζονται με αυτά του Νομικού Προσώπου στην προκειμένη περίπτωση του συνεταιρισμού ο οποίος δημιουργήθηκε και λειτουργεί από 14-04-2010. Η στρατηγική του φορέα είναι μέσω της λειτουργίας της οργάνωσης παραγωγών να βελτιωθούν οι συνθήκες παραλαβής, διαχείρισης και εμπορίας ενός προϊόντος το οποίο αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη πολλών και διαφορετικών γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων (τυρί φέτα, γιαούρτι κ.α.) χωρίς όμως μέχρι πρότινος οι παραγωγοί να καρπώνονται τα αντίστοιχα οικονομικά οφέλη.

Τα επόμενα έτη η οργάνωση έχει ως στόχο την ακόμα καλύτερη αξιοποίηση της πρώτης ύλης, με τη εξεύρεση νέων αγορών και κυρίως τη σύναψη συμβολαίων τα οποία διασφαλίζουν την καλύτερη δυνατή τιμή και το εισόδημα των κτηνοτρόφων μελών. Η δημιουργία του συνεταιρισμού και η πώληση του συνόλου της παραγωγής (γάλακτος) σε μεγάλες εταιρείες μεταποίησης (τυροκομεία) έχει καταφέρει να ανακόψει το δυσάρεστο φαινόμενο της χαμηλής τιμής που παρατηρείται το τελευταίο διάστημα.

Για το λόγο αυτό όπως αποτυπώνεται στα στοιχεία του όγκου και της αξίας εμπορευθείσας παραγωγής, 1.800.000 κιλά,το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής αιγοπρόβειου γάλακτος από την ευρύτερη περιοχή του Αμυνταίου Φλώρινας διακινείται από την οργάνωση για λογαριασμό των μελών της, αναγνωρίζοντας την προσφορά της και στηρίζοντας έμπρακτα το όλο εγχείρημα. Τα μεγέθη και η δυναμικότητα της Οργάνωσης έχουν στόχο να αυξηθούν με την  επιθυμία  πολλών αιγοπροβατοτρόφων να εγγραφούν ως νέα μέλη και της ραγδαίας αύξησης της ζήτησης για πρώτη ύλη κυρίως για την παρασκευή φέτας η οποία προσπαθώντας να διατηρήσει τον χαρακτηρισμό του Π.Ο.Π. θα πρέπει να παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα που παράγεται από ζώα που τρέφονται με την τοπική χλωρίδα. Τόσο η πολύ καλή ποιότητα του προϊόντος (λιπαρά, πρωτεΐνες, χαμηλό μικροβιακό φορτίο), όσο και η κοινή συγκέντρωση και εμπορία του αποτελούν τους δυο βασικούς λόγους για τους οποίους έχει κατακτήσει πολύ γρήγορα την προτίμηση μεγάλων εταιρειών παραγωγής γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων.